关于合同签订日期能否晚于计划开工日期的问题，根据《民法典》的规定，合同签订日期可以晚于开工日期，合同的成立和生效并不取决于签订日期和开工日期的先后顺序。只要合同符合相关法律规定，它就是有效的。
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针对这种情况，如果合同签订日期晚于开工日期，可以通过补充协议等方式进行说明和解释。在实际操作中，应该结合具体情况，比如双方的意愿、合同的履行情况等，来选择合适的处理方式，以保障合同的效力和双方的权益。
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可以，但需要注意合同效力问题。为确保合同的有效性和避免纠纷，建议采取以下操作：如果已经开工，尽快签订补充协议来明确开工日期；在合同中明确标注实际开工日期，并得到双方的确认；如果遇到争议，可以根据《民法典》的相关规定进行解释和协商。